ベビーリーフ覚書

フードメニューでナシゴレン・パスタ・サラダにと多用しているベビーリーフ。
発芽後10-30日程度の若い葉菜の総称でいろんな野菜やハーブが入ってます。
たまにお客さんから、この緑の葉っぱはなんですか？と聞かれるのですが、ミックスされた状態で仕入れているので、一つ一つがなんのベビーリーフなのか私も把握してなかったりします

で、とりあえず自分のための覚書･･･商品の袋に書いてあるやつですが（笑）


レッドビート･･･葉が厚く歯ごたえがあり、赤い模様が特徴
ルッコラ･･･ゴマに似た風味とほんのりとした辛みが特徴のハーブ
ターサイ･･･濃い緑色でパリッとした食感が特徴
ミズナ･･･とがった形の葉っぱで淡い苦味と食感がある
ピノグリーン･･･コマツナのベビーで鮮やかな緑
コスレタス･･･レタスの仲間で鮮やかな緑色の丸い葉っぱ
レッドマスター･･･カラシナの仲間でピリッとした辛みがあり、やや縮れた淡赤色の葉
エンダイブ･･･しっかりとした苦味が特徴
ほうれん草･･･ほうれん草の幼葉

ほかにもいろいろあるみたいですが、カフェで使用しているのはこんなところです♪
さて、これでどれがどれかわかるかな(・ω・｀=)ゞ？